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鸡头米怎么煮?鸡头米做法有哪些
2022-11-28

鸡头米,人们最常见的做法就是与银耳等一起搭配炖煮,但是有人却发现炖煮依旧煮不烂或是很难煮熟透。那么,鸡头米怎么煮?鸡头米做法有哪些?

鸡头米怎么煮

将鸡斗米在水中浸泡48小时,留用。将老鸭肉、瘦猪肉过开水,除去血腥味。过完水的鸭肉猪肉放冷水冲洗。将鸭肉、猪肉、火腿肉切丁备用。

将侵泡好的鸡斗米,老鸭肉丁、猪肉丁、火腿丁、冰糖放在锅里大火三分钟。待水开后,打入鸡蛋花。调至小火,慢炖。半小时后停火。闷2分钟出锅即可。

注意事项:

鸡斗米浸泡的时间一定要够长,否则煮不烂。

鸡头米做法有哪些

桂花糖水鸡头米

做法:先把鸡头米泡洗干净,然后把冰糖熬成糖水,混着清水一并烧开,放入鲜鸡头米煮开后1-3分钟取出,撒上一小撮干桂花。汤带着沁人的清香,嚼着鸡头米“韧纠纠”的,这道最传统的桂花糖水鸡头米也是最受推崇的鸡头米做法。

鸡头米红枣银耳汤

做法:先把干银耳洗净泡发后,撕成小朵,放中砂锅中加水煮开,转小火煮30分钟。然后把无核红枣洗干净放入锅中继续煮20分钟,等到银耳煮至软糯,最后将鲜鸡头米放入,再煮2-3分钟就完成啦。

虾仁炒鸡头米

做法:先将虾仁漂净,加精盐、料酒、葱姜汁、味精和鸡蛋清拌至有粘性,再放入干淀粉拌匀上浆。然后把虾仁和鸡头米放在一起爆炒即可,可以酌情加点自己喜欢的蔬菜,最后勾芡就好。

红菱鸡头米

做法:先把鲜水红菱去壳,菱肉一切为二待用。然后往锅里加入清水,烧开后再放入红菱肉、鸡头米,一旦煮开就把鸡头米和红菱肉拿出来。 最后在锅内倒橄榄油放红菱肉、鸡头米,加盐、鸡精、高汤,翻炒片刻,勾芡翻匀,就能出锅装盆。

鸡头米排骨汤

做法:先把肋排洗干净,腌制一小时。然后放入锅中,加上清水煲滚,接着放入鸡头米,大火煲滚后转小火再煲半个小时,最后出锅时加上点蚝油调味即可。

山药薏仁鸡头米粥

做法:先把山药去皮、切成小块,浸在水中防止变黑。然后锅中适量水烧开,放入薏米、芡实、大米。接着大火煮沸转小火熬约30分钟至软烂。最后放入山药块、枸杞,煮约10分钟即可。

鸡头米的适用人群

一般人群均可食用

1. 适宜白带品多、肾亏腰脊背酸的妇女、体虚尿多的儿童、小便频数的老人、遗精早泻者、慢性腹泻者、慢性肠炎者;2. 芡实有较强的收涩作用,便秘、尿赤者及妇女产后皆不宜食。