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老年人吃什么鱼比较好
2022-06-01

老年人吃什么鱼比较好?鱼是人体所需的优质蛋白质的主要食物来源。每100克含有约20克蛋白质,富含必需氨基酸,具有很高的生物利用度和美味。鱼中含有的脂肪与肉不同。脂肪酸的组成主要是不饱和脂肪酸。特别是深海鱼富含DHA(二十二碳六烯酸)和EPA(二十碳五烯酸),有利于降低血胆固醇和预防心脑血管疾病。鱼类还含有丰富的维生素A,维生素B2和微量元素,如铁和锌。老人吃什么鱼好?下面神奇养生网给介绍一下。

金枪鱼

由于金枪鱼必须时常保持快速游动,才能维持身体的供给,加上只在海域深处活动,因此肉质柔嫩鲜美,且不受环境污染,是现代人不可多得的健康美食。蛋白质含量高达20%,但脂肪含量很低,俗称海底鸡,营养价值高。鱼肉中脂肪酸大多为不饱和脂肪酸,所含氨基酸齐全,人体所需8种氨基酸均有。还含有微生素、丰富的铁、钾、钙、碘等多种矿物质和微量元素。金枪鱼中不饱和脂肪酸DHA廿二碳六烯酸和EPA二十碳五烯酸,含量居各种食物之首。DHA被人们称之谓脑黄金,是人类大脑和中枢神经系统发育必需的营养素。EPA又称OMEGA3,是金枪鱼所特有的营养物质,可抑制胆固醇增加和防止动脉硬化,对预防和治疗心脑血管疾病有着特殊的作用。

鲑鱼(三文鱼)

三文鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸,能有效降低血脂和血胆固醇,防治心血管疾病,每周两餐,就能将受心脏病攻击死亡的概率降低三分之一。鲑鱼还含有一种叫做虾青素的物质,是一种非常强力的抗氧化剂。[5其所含的Ω-3脂肪酸更是脑部、视网膜及神经系统所必不可少的物质,有增强脑功能、防止老年痴呆和预防视力减退的功效。

咖喱鱼头煲

原料:三文鱼鱼头1个(约1000克),洋葱100克,大蒜50克。

调料:咖喱酱30克,醋5克,辣椒油20克,绍酒20克,盐5克,生抽10克,姜5了,红椒30克,糖10克,水200克,干淀粉50克,色拉油500克(实耗50克)。

制作:

1、三文鱼鱼头清洗干净,去掉鱼鳃,剁成小块,加盐、料酒腌大约20分钟备用;

2、腌好的三文鱼鱼头,加入干淀粉抓匀静置5分钟;

3、洋葱一半切成菱形块,一半切成丝,大蒜去皮洗净,红椒切丝,青红椒丝用凉水浸泡5分钟备用;

5、锅上火,倒入色拉油烧五成热,下入裹匀淀粉的三文鱼鱼头,煎炸定型,翻一下鱼头继续煎炸到定型,捞出控油备用;

6、锅留底油,下入大蒜待成金黄色,下入洋葱块炒出香味,依次下入辣椒油、咖喱酱、绍酒、醋、生抽、盐,下入煎炸定型的鱼头,倒入清水,大火烧开,改小火慢慢炖至汤汁浓稠,将鱼头放入煲中,撒上洋葱丝、红椒丝,加热2分钟即可。